Читать книгу Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни - Группа авторов - Страница 35

Для теста:

✓ 500–600 г муки

✓ 1 стакан холодной воды

✓ 2 яйца

✓ 250 г сливочного маргарина

✓ 2 ч. ложки уксуса

Для начинки:

✓ 600–700 г любого тертого рассольного сыра

Для теста смешайте муку, воду, 1 яйцо и уксус. Замесите мягкое однородное тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт. Сливочный маргарин разделите на 3 равные части и одной из них равномерно смажьте всю поверхность теста.

Сложите пласт теста конвертом, вновь раскатайте в прямоугольный пласт и смажьте вторым куском маргарина. Повторите процедуру еще раз, сверните тесто, накройте его пищевой пленкой и поместите на 1 час 30 минут в холодильник.

Спустя это время раскатайте тесто в тонкий пласт и равномерно разложите начинку. Затем соберите края теста к центру, защипните их, переверните и раскатайте по размеру противня.

Подготовленное изделие уложите на противень и смажьте поверхность оставшимся взбитым яйцом. Выпекайте в духовке 30–35 минут при температуре 180 °C. Готовый пирог разрежьте на порционные квадраты. Подавайте с холодным молоком или чаем.