Читать книгу Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни - Группа авторов - Страница 33
Несладкая выпечка
Блюда с сыром
Пироги из теста на кефире с сыром сулугуни «Хачапури от Вано и Тамрико»
ОглавлениеДля теста:
✓ мука – для мягкого теста
✓ 500 мл кефира
✓ 100 г сливочного масла
✓ 1 яйцо
✓ 1/3 ч. ложки соды, гашеной уксусом
✓ растительное масло – по вкусу
✓ сливочное масло – для смазывания пирогов
Для начинки:
✓ 1 кг сыра сулугуни
✓ 2 желтка
Для теста смешайте кефир со сливочным маслом комнатной температуры, добавьте взбитое яйцо, соду и постепенно всыпьте муку до получения мягкого теста. Разделите тесто на части в зависимости от количества хачапури и каждую часть раскатайте в лепешку.
На середину лепешки положите начинку, соберите края теста к центру и снова раскатайте. По всей поверхности лепешки сделайте частые наколы вилкой.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые горячие пироги смажьте сливочным маслом. Подавайте немедленно.
Для начинки сыр сулугуни вымочите в горячей воде, отожмите, мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Затем добавьте желтки и тщательно перемешайте полученную начинку.
