Читать книгу Backbuch: Cheesecake & Schokokuchen - 55 unwiderstehliche Rezepte für Naschkatzen. - Lena Söderström - Страница 15

ERGIBT 8 STÜCKE

Für den Teig

150 g Butter

100 g gehackte dunkle Schokolade

3 EL Espresso

130 g Zucker

75 g Muscovado-Zucker

3 Eier (Größe M)

50 g Kakaopulver

150 g Weizenmehl (Type 405)

1 Msp. Salz

1 TL Vanillepulver

Für die Glasur

25 g Butter

100 g flüssige Sahne

150 g dunkle Schokotropfen oder gehackte dunkle Schokolade

Zum Garnieren

Kokosflocken

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auskleiden. Die Butter in einem Topf mit dickem Boden zerlassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schoko lade in der heißen Butter unter Rühren schmelzen. Die Schokobutter anschließend mit dem Espresso, dem Zucker und Muscovado-Zucker in einer Schüssel verrühren. Dann die Eier nacheinander einrühren. Zum Schluss den Kakao, das Mehl, das Salz und das Vanillepulver vermischen, unterheben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in der Form verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene 22–27 Minuten backen, je nachdem, wie saftig er sein soll. Anschließend abkühlen lassen und aus der Form lösen. Für die Glasur die Butter und die Sahne unter Rühren in einem kleinen beschichteten Topf erhitzen, bis die Butter schmilzt. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Den Kuchen mit etwas Glasur bestreichen und dekorativ mit Kokos flocken bestreuen. Vor dem Servieren etwa 1 Stunde abkühlen lassen.

TIPP: Wenn Sie den Kuchen schneiden, bevor Sie die Glasur und die Kokosflocken darauf verteilen, können Sie besonders schöne Stücke servieren.