Читать книгу Backbuch: Cheesecake & Schokokuchen - 55 unwiderstehliche Rezepte für Naschkatzen. - Lena Söderström - Страница 9

AMERICAN CLASSIC CHEESECAKE

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ERGIBT 8–10 STÜCKE

Für den Boden

300 g Vollkornkekse

100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Frischkäse

130 g Zucker

½ TL Vanillepulver

Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone

200 g Crème fraîche

3 Eier (Größe M)

Zum Garnieren

1 Blatt Gelatine

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

200 g Crème fraîche

1 Msp. Vanillepulver

frische Beeren

Minzeblätter

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Boden die Kekse in der Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse auf dem Boden einer Springform (Ø 20 cm) verteilen und festdrücken. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. Den Rand der abgekühlten Form mit einem Streifen Backpapier abdecken. Für die Füllung den Frischkäse und den Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Vanillepulver und die Zitronenschale unterrühren. Anschließend die Crème fraîche unterheben und die Eier nacheinander einrühren. Die Füllung auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen und den Cheesecake auf einer unteren Schiene mindestens 40–50 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist. Vor dem Garnieren abkühlen lassen. Für die Garnitur die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Zitronensaft bei niedriger Temperatur in einem kleinen Topf auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und die Crème fraîche unterheben. Das Vanillepulver unterrühren und die Mischung auf dem Cheesecake verteilen. Den Kuchen für 2–3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Beeren und Minzeblättern garnieren.


Backbuch: Cheesecake & Schokokuchen - 55 unwiderstehliche Rezepte für Naschkatzen.

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