Читать книгу Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. HOTR0209 - Lidia Rey Acosta - Страница 15

Debido a la situación geográfica de España y su orografía, se diferencian diferentes tipos de climas y microclimas que benefician a la calidad y a la caracterización de los vinos, produciéndose caldos únicos.

Cuando se habla de zonas templadas y frescas de España, se hace en referencia a las zonas centrales y norte de España, sin incluir las zonas costeras del Mediterráneo, ni las islas (tanto Baleares como Canarias), pues estas últimas gozan de un clima tropical.

En dichas zonas se encuentran las más afamadas regiones vinícolas, o al menos las que gozan de una mayor tradición, como son la D.O.Ca. Rioja y la D.O. Ribera del Duero.

Por lo tanto, a continuación se muestra un bagaje por las denominaciones de estas regiones, presentando las características de los vinos amparados.

VINOS ESPAÑOLES DE ZONAS TEMPLADAS Y FRESCAS
COMUNIDAD AUTÓNOMA	DENOMINACIÓN	TIPO DE VINO/CARACTERÍSTICAS	MEJORES AÑADAS (Clasificación de excelente)
Castilla-La Mancha	D.O. Almansa	Gran productora de vinos tintos, elaborados a partir de uvas monastrell, cencibel y garnacha tintorera.	2004
D.O. La Mancha	Aunque tradicionalmente ha sido productora de vinos blancos, actualmente elabora y comercializa vinos blancos, rosados y tintos jóvenes, frescos y afrutados. También ha incorporado los crianza en roble. Para la elaboración de los blancos, se usa principalmente la uva airén; para los tintos, tempranillo o cencibel.	2012 2011 2007 2004
D.O. Manchuela	Gran productora de vinos jóvenes. Actualmente ha creado vinos tintos envejecidos durante menos de seis meses a partir de uva tempranillo o cencibel, con mezcla de cabernet y monastrell. También comercializa una reserva elaborado a partir de cabernet sauvignon.	(Clasificación muy buena) 2008 2007 2006 2005 2003
D.O. Méntrida	Ofrece vinos tintos, blancos rosados jóvenes y crianza. En los últimos años han aparecido vinos envejecidos en tinajas, con un excelente comportamiento.	(Clasificación muy buena) 2007 2001 2000 1999
Castilla-La Mancha	D.O. Mondéjar	Principalmente, comercializa vinos tintos jóvenes realizados a partir de uva tempranillo. También ofrece vinos realizados con la mezcla de tempranillo y cabernet-Sauvignon, con un color intenso y cierta astringencia.	2000
D.O. Ribera del Júcar	Ofrece vinos aterciopelados, estructurados, con astringencia baja, que recuerdan a fruta madura y flores, de colores intensos. Tradicionalmente, los vinos del Júcar presentan notas tostadas, de vainilla, pimiento y cacao, más acentuadas en vinos de crianza.	(Clasificación muy buena) 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2003
D.O. Úcles	Presenta una gran variedad de vinos, desde los tintos, rosados y blancos jóvenes, pasando por los crianzas de tinto y blanco y los reservas en tinto. En cuanto a la uva utilizada, existe una gran variedad dentro de las tintas (cencibel, cabernet sauvignon, merlot, syrah, etc.) y las blancas (macabeo, verdejo, sauvignon blanco o chardonnay).	2007 2006
D.O. Valdepeñas	Ofrece vinos de excelente calidad. Los blancos son afrutados y frescos, elaborados con uva airén. Los tintos claretes, elaborados con sensible, presentan unas características similares, pero con más cuerpo. Los tintos envejecidos, reservas y gran reserva, están realizados al 100 % con uvas cencibel o cabernet sauvignon. Los reservas presentan notas de fruta fresca y aromas de roble, y los gran reserva son poderosos y elegantes, con una gran complejidad de aromas.	2011 2010 2008 2004
Madrid	D.O. Vinos de Madrid	Produce principalmente vinos jóvenes (blancos, rosados y tintos), aunque también existen vinos tintos crianza, espumosos y criados con su lías. Destacan los vinos blancos de Arganda y los tintos jóvenes y rosados de Navalcarnero.	2010 2001
Aragón	D.O. Calatayud	Vinos blancos: elaborados principalmente con uva viura o macabeo, con aromas a plátano, cítricos y fruta tropical. Vinos rosados: elaborados con uva garnacha tinta. Presentan color rosa fresa brillante, aromas florales y afrutados. Vinos tintos: principalmente jóvenes, elaborados con uva Garnacha tinta, con colores rojo guinda y ribetes morados. Destaca el vino comercializado como Calatayud Superior.	2011 2010 2005
D.O. Campo de Borja	Elabora y comercializa principalmente vinos blancos y rosados jóvenes, aunque la denominación autoriza su envejecimiento. Vino tinto: elaborado principalmente con garnacha, aunque también se usan las variedades de merlot, syrah, tempranillo y cabernet, sobre todo para el envejecimiento.	2005 2000
D.O. Cariñena	Ofrece vinos blancos y rosados jóvenes. Los tintos son realizados con Garnacha, que para los crianzas se refuerzan con uva cariñena. También tienen una gran repercusión los blancos secos y los dulces elaborados con moscatel.	2011 2010 2007 2005 2004 2001 1998
Aragón	D.O. Somontano	Ofrece vinos blancos, rosados y tintos con muy buena graduación, adecuada acidez y afrutados. Los tintos se caracterizan por presentar un gran color tánico.	2010 2007 2006 2005 2001 1998
Castilla y León	D.O. Arlanza	Vinos blancos elaborados a partir de uvas albillo y viura. Son vinos brillantes, limpios, con aromas frutales y equilibrados en boca. Vinos rosados con intensos sabores frutales, limpios y brillantes, con color fresa, sabrosos y equilibrados. Vinos tintos elaborados principalmente con la uva tempranillo o tinta del país, aunque la denominación también reconoce el uso de garnacha, mencía, cabernet sauvignon, merlot y petit verdot. Los tintos jóvenes presentan un color rojo intenso y un gran potencial aromático a frutas silvestres. Son sabrosos y equilibrados. Los crianza, reserva y gran reserva son limpios, con tonalidades propias del envejecimiento, un aroma a frutas y madera y una acidez equilibrada.	2004
Castilla y León	D.O. Arribes	Vinos blancos: elaborados con las variedades malvasía, verdejo y albillo, con un mínimo del 60 % de la variedad malvasía. Son vinos brillantes, con aromas a frutas exóticas, secos y equilibrados en boca. Vinos rosados: realizados a partir de las uvas Juan García, rufete, tempranillo, garnacha tinta, mencía, bruñal, malvasía, verdejo y albillo, con un mínimo del 60 % de las variedades Juan García, rufete o tempranillo. Vinos tintos. Elaborados con las mismas variedades que el rosado, solo cambiando el método de elaboración. Las características que presentan, tanto los jóvenes como los crianza, reserva y gran reserva, son las propias de estos tipos de vinos.	(Clasificación muy buena) 2010 2008 2007
D.O. Bierzo	Vinos blancos: elaborados a partir de la mezcla de uvas doña Blanca, godello y palomino. Vinos blancos espumosos: elaborados exclusivamente con uva doña Blanca. Los rosados pueden estar hechos solo de uvas tintas, con un mínimo del 50 % de mencía, o de una mezcla de uvas tintas y blancas. Asimismo, poseen algunos vinos de crianza y reservas blancos y rosados, que siguen todos los procedimientos legales nacionales. Los vinos tintos constituyen la mayoría de la producción, y son de cuatro tipos: jóvenes (con al menos el 70 % de uva mencía), vinos viejos sin crianza (que no han sido envejecidos en barrica, pero han pasado algún tiempo en el depósito o en la botella), crianza y reserva, que siguen las normas de regulación nacional.	2012 2007 2005
Castilla y León	D.O. Cigales	Produce y comercializa vinos blancos, rosados, tintos, espumosos y dulces a partir de las uvas blancas albillo, verdejo y sauvignon blanc, principalmente; y las tintas: tempranillo, garnacha, merlot y syrah. El viñedo de esta denominación apuesta por la innovación, habiendo creado tintos experimentales con muy buenos resultados. El rosado es el vino característico de esta denominación.	2011 2010 2004 2003
D.O. Ribera del Duero	Reconoce vinos tintos y rosados. Los tintos contendrán, al menos, un 75 % de tempranillo, y varían desde los jóvenes, brillantes, frescos y muy afrutados, a los más complejos gran reserva. Por su parte, los crianzas están listos a los dos años, y presentan una elegancia sutil y un aroma profundo. Sin embargo, estos vinos pueden mejorar aún más después de ese periodo.	2011 2010 2009 2004 2001 1998 1997
D.O. Rueda	La uva verdejo es su seña de identidad. Tiene como producto principal el vino blanco, aunque también reconoce los rosados y tintos. Las uvas blancas autorizadas son sauvignon blanc, viura y palomino, además de la ya citada verdejo. Para los tintos, se utiliza principalmente la uva tempranillo, aunque también autoriza la cabernet sauvignon, la merlot y la garnacha.	2011
Castilla y León	D.O. Tierra de León	Comercializa vinos blancos, rosados y tintos. Para los vinos blancos, se usará al menos el 50 % de uva verdejo. Para los vinos rosados y tintos, usará al menos el 60 % de uva prieto picudo o mencía. Las variedades de uvas reconocidas por esta denominación son: albarín, verdejo, palomino, malvasía, prieto picudo, mencía, garnacha y tempranillo.	2004
D.O. Tierra del Vino de Zamora	Principalmente usa las uvas malvasía, verdejo y moscatel de grano menudo para la producción de su vino blanco, y la tempranillo para el tinto. Comercializa vinos blancos, claretes, rosados y tintos. Estos últimos se elaboran con, al menos, un 75 % de uva tempranillo.	(Clasificación muy buena) 2008 2007
D.O. Toro	Tiene como protagonistas a los vinos tintos, elaborados en su gran mayoría con uva tinta de todo. Ofrece excelentes vinos tintos jóvenes, aunque los crianzas y los reservas también tienen un lugar destacado. Los vinos blancos dulces son elaborados con uva malvasía y los rosados con uva garnacha.	2011 2010 2009 2008 2005 2004 2003 2001 1999
La Rioja	D.O.Ca. Rioja	La uva protagonista en esta denominación es la tempranillo. Destacan sus vinos tintos, muy equilibrados en grado alcohólico, color y acidez, con cuerpo y estructura bien compensados con su sabor suave y elegante.	2011 2010 2005 2004 2001 1995 1994
Navarra	D.O. Navarra	Produce sobre todo vinos tintos. Para los jóvenes usa uva garnacha, principalmente, y para los crianzas usa las variedades tempranillo, cabernet sauvignon y merlot. Los blancos se realizan principalmente con uva viura, aunque también se está introduciendo la uva chardonnay. Los rosados tienen una buena reputación, y se obtienen principalmente de uva garnacha. Los vinos dulces naturales presentados por esta denominación se basan en el uso de uva moscatel.	2010 2005 2004 2001 1995
País Vasco	D.O. Chacolí de Álava-Arabako Txakolina	Para la elaboración de sus caldos, las principales variedades de uva blanca son hondarrabi zuri, autorizándose también la hondarrabi zuri zerratia, la izkiriota y la petit manseng; y como tinta, la hondarrabi beltza. Para que en su comercialización se establezca como variedad única, el chacolí debe elaborarse con un 85 % mínimo de las variedades principales, mientras que los rosados deben elaborarse con un 50 % mínimo de las variedades recomendadas.	(Clasificación muy buena) 2005 2004 2003 2001 1999
D.O. Chacolí de Vizcaya-Bizkaiko Txakolina	Su producción está basada en la producción de vino blanco, elaborado con las uvas hondarrabi zuri y hondarrabi zuri zerratia principalmente, aunque también produce vinos tintos ligeros, de color intenso, acidez notable y baja graduación alcohólica a partir de la uva hondarrabi beltza. Los tipos de chacolí son muy variados, debido a la diversidad geográfica de la zona, pero todos ellos presentan una acidez característica, color amarillo y bajo contenido alcohólico.	(Clasificación muy buena) 2009 2008 2004 2003 1999
País Vasco	D.O. Chacolí de Guetaria-Getariako Txakolina	Elabora y comercializa principalmente chacolí de vino blanco, ligero, fresco, con cierta acidez y gusto permanente, obtenido a partir de la uva hondarrabi zuri. Según la tradición, debe ser servido en los vasos típicos e ingerido rápidamente, para que no pierda la espuma.	(Clasificación muy buena) 2005 2003 2001 2000
Galicia	D.O. Valdeorras	Principalmente usa las uvas godello y mencía. Produce vinos tintos, blancos y rosados. Los blancos se caracterizan por ser ligeros, frescos, limpios y afrutados. Esta última es su principal característica diferencial. En cuanto a los tintos, elaborados a partir de uva mencía, ofrecen muy buenos resultados en vinos jóvenes, con aromas a ciruela, regaliza y zarzamora.	1997
D.O. Monterrei	Ofrece vinos blancos, diferenciando dos tipos: los vinos ligeros y frescos, elaborados con uva doña Blanca, y los afrutados, elaborados a partir de uvas treixadura y godello, con sabores florales y afrutados. Los tintos se elaboran principalmente con uva mencía, con la que se obtienen muy buenas calidades en jóvenes. Para la elaboración de crianza, se apuesta por el tempranillo. Esta denominación ofrece el etiquetado Monterrei Superior, que comprende los vinos realizados con un 85 % de uvas autóctonas.	2009 2006 2005 2004 2001 1998 1997
D.O. Ribeira Sacra	Elabora tres tipos de vinos varietales: los blancos de Albariño y de Godello y los tintos de Mencía.	2000
Galicia	D.O. Ribeiro	Ofrece vinos muy característicos y con identidad propia, elaborados principalmente con uva treixadura. Los vinos blancos, muy sólidos, son el perfecto acompañamiento para mariscos y pescados, aportando tradición y curiosidad por lo nuevo. Los tintos son complejos, amplios y con carácter, elaborados principalmente a partir de uvas souson, tempranillo, mencía y garnacha tintorera.	2008 2000
D.O. Rías Baixas	Su producción está basada en la uva albariño, con un 99% de la producción en vino blanco. Se distinguen principalmente seis tipos de blancos, atendiendo a los climas y zonas geográficas de la zona. Destaca la zona Val do Salnés, que elabora vinos con un 70 % de albariño, cuyo vino es muy fresco y con sabor a melón. La zona de O Rosal ofrece vinos ligeramente dulces y con recuerdos a melocotón, partiendo de un 70 % de albariño o loureira. Vinos del Condado de Tea, con más cuerpo y menos fruta, elaborados en un 70 % con albariño o treixadura.	2007 2006 2005 2004