Читать книгу Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. HOTR0209 - Lidia Rey Acosta - Страница 18

Este primer capítulo abre las puertas al complejo mundo del vino, pues presenta un estudio general sobre la estructura vitivinícola mundial, exponiendo los principales países del mundo en superficie de viñedo y producción (España, Francia e Italia), los registros en cuanto a consumo (destaca EE. UU. como el lugar donde más vino se consumió en 2012) y los datos sobre importación y exportación, en los que se observa que los países con mayor exportación son también los que tienen mayor importación (destacan nuevamente España, Francia e Italia).

Refiriéndonos al viñedo español, y según los últimos datos publicados por el OIV, este representa el 30 % de la viña cultivada en Europa, superando a Italia y Francia. Las variedades de uva más comunes en la producción de vino son la airén (23,5 %), la tempranillo (20,9 %) y la bobal (7,5 %); las demás uvas utilizadas, en orden de importancia, son la garnacha tinta, la monastrell, la pardina, la macabeo y la palomino.

En cuanto a los vinos producidos y la denominación que les asigna la legislación vigente, cabe citar que en España se distinguen 85 zonas de producción de vinos de calidad con D.O.P., de la cuales 67 son con denominación de origen, dos con denominación de origen calificada, siete son vinos de calidad con indicación geográfica y catorce son vinos de pago. Pueden citarse las denominaciones Ribera del Duero, Rioja, Rueda, Toro, Valdepeñas, Vinos de Madrid, Arlanza, etc.

También, indicar que son muchas las posibles clasificaciones a llevar a cabo sobre los tipos de vinos. Las más comunes atienden a color, edad, cantidad de azúcares y presencia de anhídrido carbónico.

Finalmente, cabe reseñar que, tanto a nivel nacional como comunitario, existen normativas que velan por asegurar la calidad de los vinos, entre las que destacan:

1 Reglamento (CE) nº 479/2008 del Consejo, de 29 de abril de 2008, por el que se establece la organización común del mercado vitivinícola.

2 Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino.

3 Real Decreto 1363/2011, de 7 de octubre, por el que se desarrolla la reglamentación comunitaria en materia de etiquetado, presentación e identificación de determinados productos vitivinícolas.

Ejercicios de repaso y autoevaluación

1. Atendiendo a los datos ofrecidos por la OIV en el año 2013, ordene los siguientes países en función de la superficie de viñedo que presenten .

	Italia
	Rumanía
	España
	Portugal
	Francia
	Estados Unidos

2. Según los datos ofrecidos por la OIV en el año 2013, ordene los siguientes países atendiendo a su producción de vino.

	Chile
	España
	Australia
	Argentina
	Italia
	Francia

3. Indique si son verdaderas o falsas las siguientes afirmaciones:

1 Atendiendo a los datos de consumo de vino per cápita correspondientes a los años 2000/2012, se obtiene que España es el país donde más ha descendido su consumo.VerdaderoFalso

2 Los países que tienen una mayor producción de vino son también los que presentan un mayor índice de exportaciones.VerdaderoFalso

3 La Unión Europea es la mayor exportadora e importadora de vinos del mundo.VerdaderoFalso

4. ¿Qué porcentaje de superficie de viñedo corresponde a España en relación con la superficie de viñedos a nivel mundial?

1 13,4 %

2 15,3 %

3 16,8 %

4 21,6 %

5. Cite los tres tipos de uva más utilizados en la producción de vino en España, según los datos ofrecidos por el OIV, y su porcentaje:

6. Indique cuál de los siguientes tipos de uva es una variedad blanca:

1 Airén

2 Tempranillo

3 Bobal

4 Monastrell

7. Ordene de mayor a menor las siguientes denominaciones de vinos de España, atendiendo al número de bodegas que poseen:

D.O. Cava - D.O.Ca. Rioja - D.O. Ribera del Duero - D.O. Cataluña - D.O. La Mancha - D.O. Penedés - D.O. Rías Baixas

8. Defina el término FILOXERA:

9. Relacione las siguientes proporciones de azúcares por litro con los diferentes tipos de vinos espumosos que originan:

1 Brut nature

2 Extra Brut

3 Seco

4 Extra seco

5 Brut

6 Dulce

7 Semiseco

1 Hasta 15 g/l

2 Hasta 3 g/l

3 Entre 17 y 35 g/l

4 Entre 33 y 50 g/l

5 Hasta 6 g/l

6 Entre 12 y 20 g/l

7 Más de 50 g/l

10. Identifique cuál o cuáles de las siguientes denominaciones de origen pertenecen a la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha:

1 Manchuela

2 Almansa

3 Méntrida

4 Mondéjar

5 Campo de Borja

6 Uclés

7 Valdepeñas

8 Calatayud

9 Cariñena

10 Bierzo

11 Somontano