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Fleisch-Frikadellen in Antipasti-Fenchel-Sugo

Zutaten

500 g Hackfleisch, gemischt

1 Aubergine

1 Zucchini

5 Tomaten

½ Fenchel

2 Eier

1 Zwiebel

1 Brötchen

2 EL Paniermehl

1 EL Oregano

1 EL Paprika edelsüß

1 Knoblauch

1 Zweig Thymian

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung

In einer Schüssel das Hackfleisch, Eier, das eingeweichte Brötchen, Paniermehl, Oregano und Paprika edelsüß zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Aus dieser Masse werden Frikadellen hergestellt. In einer Pfanne von beiden Seiten gut durchbraten.

Für das Sugo die Zucchini, Aubergine und Tomaten fein würfeln. Den Fenchel, sowie die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Jetzt wird das Gemüse in Öl angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Frikadellen auf das Sugo legen, Thymian dazu, Deckel drauf und 10 Minuten ziehen lassen.

Zum Anrichten einen flachen Teller nehmen, das Sugo in die Mitte geben und ein oder zwei Frikadellen darauf legen.

Fleisch-Frikadellen in Antipasti-Fenchel-Sugo