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Chia-Falafel auf Tomaten-Mousse

Zutaten

100 g Chiasamen

200 g Kichererbsen (aus der Dose)

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 große Karotte

4 Tomaten

Thymian und Oregano

5 Blätter Minze

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen und fein reiben.

Alles mit den Chiasamen vermischen und mit den Händen durchkneten. Salzen, pfeffern und mit Oregano und Thymian abschmecken. Falafel-Bällchen formen und auf das Backblech legen. 15–20 Minuten backen. Tomaten grob würfeln und mit einem Stabmixer pürieren. Diese Mousse in einen Kaffeefilter geben, sodass das Fruchtfleisch im Filter zurückbleibt. Die Tomaten-Mousse nach Belieben würzen.

Zum Anrichten die Mousse auf die Tellermitte geben und mit den Minzblättern dekorieren. Die Chia-Falafel darumlegen und servieren.

Chia-Falafel auf Tomaten-Mousse