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Gebratene Kalbsteaks mit Creme-Gemüse und Süßkartoffelpüree

Zutaten

2 Kalbsteaks

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 Karotten

1 Petersilienwurzel

1 Süßkartoffel

1 Zwiebel

250 g Crème fraîche

½ Chili

etwas Ingwer

Salz und Pfeffer

1 Zweig Thymian

Zubereitung

Die Paprika putzen, sowie die Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebel schälen. Nun die Paprika, Karotten, Zwiebel und Petersilienwurzel in feine Würfel schneiden. Diese werden in etwas Öl angedünstet, dann mit Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt.

Bei mittlerer Hitze weiter garen. Nun die Süßkartoffel schälen und in Salzwasser abkochen. Wenn diese fertig ist, abschütten, gut ausdampfen lassen und anschließend stampfen. Nun kommen eine fein geschnittene halbe Chili, etwas Ingwer und Crème fraîche daran, anschließend gut vermengen. Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer.

Das Kalbssteak wird nach Geschmack gewürzt und in einer Pfanne angebraten.

Angerichtet wird auf einem flachen Teller. Zuerst kommt das Gemüse in die Mitte, darauf das Kalbsteak und jeweils 1 EL Püree neben das Gemüse.

Gebratene Kalbsteaks mit Creme-Gemüse und Süßkartoffelpüree