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Acker-Eintopf mit Blumenkohlschnitzel

Zutaten

2 Kohlrabi

1 Blumenkohl

2 rote Zwiebeln

3 Karotten

10 Kartoffeln

1 rote Paprika

Salz und Pfeffer

1 EL Honig

Muskatnuss

1 EL Thymian, getrocknet

Olivenöl

1,5 l Gemüsebrühe oder 2 EL Brühpulver

Zubereitung

Kohlrabi, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in 2 cm gro­ße Würfel schneiden. In einem hohen Topf nun die Kohlrabi, Kartoffeln und Ka­rotten mit dem Honig und den Zwiebeln kurz anschwitzen, sowie mit den Ge­würzen abschmecken. Die Paprika würfeln und dazu geben. Nun mit der Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.

Den Blumenkohl im Ganzen waschen und mit einem Messer in große dün­ne Scheiben schneiden. Eine Pfanne aufstellen und die Scheiben in Olivenöl bei mittlerer Hitze weich braten bis sie goldgelb sind und im Anschluss mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Anrichten den Acker-Eintopf in eine Suppenschale füllen. Das Blumen­kohlschnitzel auf einen extra Teller legen und nochmals mit etwas Olivenöl be­träufeln.