Читать книгу Cooking against Corona - Marc André De Zordo - Страница 12

Gebackener Blumenkohl

Zutaten

1 großer Blumenkohl

5 Eier

Flüssigmargarine

Olivenöl

Semmelmehl

Muskat

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und diese kurz in Salzwasser blanchieren, sodass sie noch bissfest sind. Während die Blumenkohlröschen abkühlen, kann die Panade zubereitet werden. Dafür nimmt man die Eier, schlägt diese auf und schmeckt die Masse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat ab.

Nun die Panade in ein höheres Gefäß geben. Außerdem benötigen wir noch einen Teller mit Semmelmehl. Die einzelnen Blumenkohlröschen in die Ei-Panade eintauchen und anschließend im Semmelmehl wälzen. In einer Pfanne die Flüssigmargarine und einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Anschließend darin die panierten Blumenkohlröschen langsam bei mittlerer Hitze unter mehrmaligen Wenden braten.

Servier-Tipp: die gebratenen Blumenkohlröschen auf einem Teller anrichten und dazu Toastbrot mit Kräuterbutter reichen.