Читать книгу Gut, lecker, basisch - Martina Kittler - Страница 11

VORHANG AUF FÜR ACHT BASISCHE SUPERSTARS, DIE IHNEN GUTTUN WERDEN: SIE BRINGEN IHREN SÄURE-BASEN-HAUSHALT INS GLEICHGEWICHT, WEIL SIE STARKE BASENBILDNER SIND. UND WEGEN IHRER WERTVOLLEN INHALTSSTOFFE WURDEN SIE VON ERNÄHRUNGSWISSENSCHAFTLERN AUSSERDEM IN DIE TOPLIGA DER GESÜNDESTEN LEBENSMITTEL GEWÄHLT.

ÄPFEL

Das saftige Kernobst wirkt wie eine Frischedusche für die Zellen: Die enthaltenen Ballaststoffe bringen den Stoffwechsel in Gang, Fruktose verbessert die Konzentrationsfähigkeit und stabilisiert den Blutzuckerspiegel.

BUCHWEIZEN

Die dunkelbraunen Früchte des Buchweizens schmecken kräftig bis bitter. Das Eiweiß, das in der Pflanze steckt, ist von hoher biologischer Wertigkeit. Das heißt, der Körper kann es besonders gut verwerten.

HEIDELBEEREN

Die rotblauen Früchte gelten als echte Detox- Wunder. Sie wirken blutreinigend, denn ihre Eisenmoleküle binden Giftstoffe und transportieren diese ab. Zugleich fördern sie deren Ausscheidung über die Harnwege.

SALAT

Die Blätter füllen den Magen mit lächerlich wenigen 12 Kalorien pro 100 Gramm. Wer mag, mischt je eine Handvoll Rucola oder Radicchio unter. Die schmackhaften Italiener punkten mit vielen Bitterstoffen, die Verdauung und Gallenfluss anregen.

PILZE

Die kulinarischen Bodenschätze enthalten kaum Fett, dafür besonders viel Vitamin D, das der Körper normalerweise aus Sonnenlicht selbst herstellt. Damit auch an trüben Tagen genügend davon produziert wird, sollten Pilze regelmäßig auf den Tisch kommen.

KARTOFFELN

Die Knollen enthalten viel Vitamin C sowie die Mineralstoffe Kalium und Magnesium, die Körper und Muskeln in Form halten.

MÖHREN

Schon 100 Gramm decken mit 1,7 mg Betacarotin den empfohlenen Tagesbedarf. Betacarotin ist fettlöslich – daher braucht es immer etwas Öl oder Butter, damit das Vitamin vom Körper aufgenommen werden kann.

BROKKOLI

Die grünen Röschen liefern sehr viel Kalium. Dieser Mineralstoff sorgt dafür, dass stark beanspruchte Muskeln in der Lage sind, weiter mit voller Kraft zu arbeiten.