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Kokos-Mango-Suppe

mit Brot-Chips und Knoblauch-Dip

Louis

ZUBEREITUNGSZEIT

40 MINUTEN / FÜR 2–3 PERSONEN

Suppe

1 Mango

1 kleine Zwiebel

1 EL natives Olivenöl extra

400 ml Kokosmilch

200 ml Hühnerbrühe

½ frische Chili, entkernt, in Streifen geschnitten

1 Msp. Kardamom, gemahlen

150 g Sahne

2 Stängel Koriander (nach Belieben)

Knoblauch-Dip

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 Stängel Petersilie, fein gehackt

Saft von ½ Zitrone

150 g Schmand

Brot-Chips

6 Scheiben Brot (normales Mischbrot)

2 EL natives Olivenöl extra

1 Stängel Koriander

zum Garnieren

1 TL getrocknete Chili, (gerebelt, nach Belieben)

1 Stängel Koriander

Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Für die Suppe

die Mango vom Stein schneiden und in kleine Stücke hacken, 1 EL der Mango beiseitelegen. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Fruchtfleisch in wenig Öl in einem Topf anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kokosmilch hinzufügen. Mit dem Pürierstab fein pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Brühe mit in den Topf gießen und alles zusammen aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Kardamom würzen. Zum Schluss die Sahne zugeben und nochmals bei starker Hitze aufkochen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe nochmals abschmecken und, wenn gewünscht, mit fein gehacktem Koriander verfeinern.

Für den Knoblauch-Dip

Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel geben, Zitronensaft und Schmand hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5–10 Minuten ziehen lassen.

Für die Brot-Chips

das Brot in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln. Die Brotscheiben auf das Blech legen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Nach 8 Minuten aus dem Ofen nehmen.

Zum Anrichten

die Suppe in Schüsseln füllen, mit den beiseitegelegten Mangowürfeln und nach Belieben mit Chili bestreuen. Die Suppe mit Brot-Chips und Dip auf einem Teller platzieren und mit Korianderblättern garnieren.

Tipp:

Dazu passen hervorragend geröstete Saté-Spieße.