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Bayrischer Wurstsalat

4 PERSONEN

2 rote Zwiebeln

1 (ca. 250 g)

Gemüsezwiebel

1 Bund glatte

Petersilie

150 g

Gewürzgurken 300 g

Geflügelfleischwurst

3-4 EL

Weißwein-Essig

Salz

Pfeffer

3 EL Keimöl

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Von der fein gehackten Petersilie etwas zum Garnieren beiseitelegen.

Gewürzgurken in Scheiben und dann in dünnere Streifen schneiden. Geflügelfleischwurst ebenfalls in schmale Streifen schneiden.

Für die Vinaigrette den Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl zum Schluss darunterschlagen und die Petersilie zufügen.

Wurst, Zwiebeln und Gurken mit der Vinaigrette mischen und ca. 30 Min. durchziehen lassen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Auf tiefen Tellern oder in einer Schale anrichten und mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Laugengebäck.