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Rucolasalat mit Ziegenfrischkäse

4 PERSONEN

250 g Rucola

50 g Walnüsse

4 Stangen

Staudensellerie

4 frische Feigen

3 EL Olivenöl

oder Walnussöl

¼ TL Senf

3 TL Honig

2 EL

Himbeerbalsamico

Meersalz

Pfeffer

4 kleine

Ziegenfrischkäse

ZUBEREITUNG

Rucola putzen und waschen. Walnüsse halbieren. Staudensellerie putzen und in dünne Ringe schneiden. In einer Schüssel alles vermischen. Die Feigen vierteln.

Für die Vinaigrette den Himbeerbalsamico, 1 TL Honig, Olivenöl und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Vinaigrette über den Salat geben und gut vermengen, auf vier Teller verteilen und mit den Feigen anrichten.

Den Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Honig beträufeln und im Backofen bei 200 °C ca. 5 Min. gratinieren, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Den Käse aus den Ofen nehmen und mit einer Gabel zerkleinern und anschließend auf den Salat legen. Sofort servieren.