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MISO-GEMÜSESUPPE MIT KONJAKNUDELN

Konjaknudeln werden zu Recht als DIE Diätnudeln bezeichnet. Die japanische Pasta aus dem Mehl der Konjakwurzel enthält so gut wie keine Kohlenhydrate. Ein echtes Low-Carb-Vergnügen!

VEGETARISCH, VEGAN, GLUTENFREI

FÜR 2 PERSONEN

300 g Gemüse nach Wunsch (z. B. Möhren, Erbsen, Staudensellerie, Lauch, Frühlingszwiebeln, Weißkohl, Mangold, Zucchini)

1 Frühlingszwiebel

2 TL glutenfreie Misobrühe

200 g Konjaknudeln (Shirataki-Nudeln; Asialaden)

Pro Portion: ca. 55 kcal, 2 g EW, 1 g F, 6 g KH

1. Das Gemüse putzen und waschen bzw. schälen. In feine Streifen oder Scheiben schneiden oder auf der Gemüsereibe hobeln. Die (zusätzliche) Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden, zum Garnieren beiseitestellen.

2. In einem Topf ½ l Wasser aufkochen, die Misobrühe dazugeben und das Gemüse hinzufügen. Das Gemüse mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten bissfest garen.

3. Inzwischen die Nudeln in einem Sieb gründlich mit heißem Wasser abbrausen und in die Suppe geben. Die Suppe sofort auf tiefe Teller oder Suppenschalen verteilen und mit den beiseitegestellten Frühlingszwiebelringen servieren.

STATT SALZ IN DER SUPPE

Für mehr Pep in der Suppe sorgen 1 Spritzer Limettensaft, Sojasauce oder etwas Chili! Übrigens: Die asiatischen Konjaknudeln machen im Vergleich zu herkömmlichen Weizennudeln lange satt und gelangen unverdaut in den Dickdarm. Ihre wenigen Kohlenhydrate werden vom Körper nicht verwertet. Achtung: Bei Sojasauce können bis zu 50 Prozent und mehr Getreideanteile zugesetzt sein. Grundsätzlich glutenfrei ist Tamari-Sojasauce.