Читать книгу Low Carb schnell & easy - Petra Hola-Schneider - Страница 13

PARMESANWAFFELN MIT KRÄUTERN

Sie lieben wie ich belgische Waffeln? Dann sollten Sie unbedingt diese pikante Variante mit Quark, Parmesan und Basilikum probieren. Perfekt dazu: ein Dip, gebratenes Gemüse oder Räucherlachs.

VEGETARISCH, GLUTENFREI

FÜR 6 WAFFELN

1 Ei (Größe L)

50 ml Milch (1,5 % Fett)

75 g Rahmtopfen oder Quark (40 % Fett)

25 g entöltes Goldleinmehl

30 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse

2 EL gehacktes Basilikum

½ TL glutenfreies

Backpulver

Salz

Öl für das Waffeleisen

Pro Stück: ca. 90 kcal, 6 g EW, 7 g F, 1 g KH

1. Das Ei mit der Milch in einer Rührschüssel verquirlen und den Topfen oder Quark mit einem Schneebesen unterrühren. Goldleinmehl, Käse, Basilikum, Backpulver und 1 Prise Salz hinzufügen und gründlich untermischen. Nach Belieben und Konsistenz des Teigs noch 1 EL Milch unterrühren.

2. Inzwischen das Waffeleisen aufheizen. Die Backflächen mit etwas Öl einfetten, eine kleine Menge Teig hineingeben und die Waffel ca. 1 Minute goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ausdampfen lassen.

3. Die übrigen 5 Waffeln genauso backen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und sofort servieren. Sie können die Waffeln aber auch am nächsten Tag im Toaster oder Backofen knusprig aufbacken. Zu den Waffeln nach Belieben einen schnellen Dip aus Joghurt, Kräutern, Salz und Pfeffer servieren.

GESUNDES Fett

Goldleinmehl entsteht bei der schonenden Kaltpressung von Goldleinsaat und besteht bis zu 14 Prozent aus Leinöl! Das ist bekanntlich supergesund, weil es eine hohe Dosis an Omega-3-Fettsäuren und fast 30 Prozent Eiweiß enthält. Und gleichzeitig sagenhaft wenig Kohlenhydrate, nämlich nur 6 g pro 100 g. Sein milder Geschmack macht es zum idealen Basismehl für Brote und Brötchen.