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Triple Chocolate

Mini-Torte

Der Boden saftig, die Füllung samtig-cremig, die letzte Schicht ein dahinschmelzender Traum auf der Zunge: Diese Torte zählt zu meinen absoluten Lieblingen, Schokolade hoch drei eben!

Zutaten für 1 Springform (20 cm Durchmesser, 8 Stücke)

Für den Boden

60 g Zartbitterschokolade (90 % Kakaogehalt, oder Low-Carb-Schokolade)

60 g Butter

2 EL Birkenzucker, 2 Eier

Für die Füllung

350 g Sahne

80 g Zartbitterschokolade

3 Blatt Gelatine

Für die Ganache

60 g Zartbitterschokolade

60–70 g Sahne

Zubereitung: 30 Min.

Backen: 10 Min.

Kühlen: 1 Std. und

über Nacht

Pro Stück: ca. 355 kcal, 5 g EW, 31 g F, 15 g KH, 2,5 g Birkenzucker

1. Am Vortag für den Boden den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Schokolade, Butter und Birkenzucker im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, die Eier einzeln dazugeben und gründlich einrühren. Dabei nicht zu viel Luft unterrühren, der Teig soll schwer und dunkel sein. Die Masse in die Form füllen und den Boden im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Für die Füllung die Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und nach und nach in der Schokosahne auflösen. Die Masse abkühlen lassen, dann auf dem Boden verteilen und alles zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde fest werden lassen. Sobald die Füllung so fest ist, dass man mit dem Finger leicht dagegendrücken kann (sie wird nicht richtig hart, aber schnittfest), die Ganache zubereiten.

3. Für die Ganache die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und so viel Sahne unterrühren, dass die Masse zähflüssig ist. Die Torte damit gleichmäßig überziehen, über Nacht kühl stellen und nach Belieben mit Schokospänen garnieren.

Geduld zahlt sich aus

Diese Schokotorte macht schwer was her, geht aber kinderleicht: Ist der Schokoladenboden erst gebacken, wird nur noch der Kühlschrank benötigt – und etwas Geduld, denn am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht im Kühlschrank durch ziehen konnte.