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Kuhfleckenkuchen

mit Vanille und Schokolade

Cheesecake oder Schokokuchen? Warum nicht beides auf einmal? In diesem Rezept werden zwei Lieblingsteige als Dream-Team vereint! Und auch das Ergebnis ist ein Traum …

Zutaten für 1 Springform (28 cm Durchmesser, 12 Stücke)

Für den Teig

100 g Zartbitterschokolade (90 % Kakaogehalt, oder Low-Carb-Schokolade)

100 g Butter

4 EL Birkenzucker, 4 Eier

2 EL helles Mandelmehl

Für die Käsemasse

300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

200 g griech. Joghurt (10 % Fett)

100 g Crème fraîche, 2 Eier

3–4 EL Birkenzucker

ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote

1 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung: 30 Min.

Backen: 20 Min.

Pro Stück: ca. 300 kcal, 8 g EW, 26 g F, 9 g KH, 6,3 g Birkenzucker

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Schokolade mit Butter und Birkenzucker in einer Edelstahlschüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, die Eier einzeln dazugeben und gründlich unterrühren. Zuletzt das Mandelmehl unterheben.

2. Für die Käsemasse alle Zutaten in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts gründlich verrühren.

3. Die beiden Massen abwechselnd in die Form füllen: Dazu vom Schokoteig kleine Portionen abnehmen und als Kleckse auf den Boden der Springform setzen. Dann etwas Käsemasse dazwischen verteilen (das geht leicht, weil die Masse recht flüssig ist). Anschließend wieder mit dem Schokoteig „klecksen“ und mit der Käsemasse auffüllen. Beide Massen auf diese Weise vollständig in der Form verteilen.

4. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Dann den Backofen ausschalten und den Kuchen im Ofen noch 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Für mehr biss

Wer will, kann den Kuchen noch mit gebrannten Mandeln verfeinern. Die karamellisierten Mandeln als Erstes in die Form geben, dann wie beschrieben den Schokoteig und die Käsemasse darauf verteilen und den Kuchen backen.