Читать книгу Low Carb Backen - Petra Hola-Schneider - Страница 15

Easy Cheesecake

mit Mandelstreuseln

Wenig Aufwand, aber großer Mmh-Effekt? Dann ist dieser cremige Cheesecake genau richtig! Die Zutaten habe ich meist vorrätig – ideal, wenn Besuch kommt oder ein schnelles Dessert gefragt ist.

Zutaten für 1 Tarteform (11 × 35 cm, 12 Stücke)

Für den Cheesecake

2 Eier, 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

100 g Quark (20 % Fett)

20 g Speisestärke

80 g Birkenzucker

ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote (ersatzweise 1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronen- oder Limettenschale)

Für die Streusel

100 g gemahlene blanchierte Mandeln

100 g Birkenzucker

50 g Butter

Zubereitung: 15 Min.

Backen: 20 Min.

Pro Stück: ca. 165 kcal, 6 g EW, 14 g F, 3 g KH, 15 g Birkenzucker

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Für den Cheesecake die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Alle übrigen Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Den Eischnee mit einem Teigspatel unter die Käsemasse heben und in die Form füllen.

2. Für die Streusel Mandeln, Birkenzucker und Butter im Blitzhacker schnell verkneten, dann beiseitestellen.

3. Nach Belieben den Boden mit 3–4 EL Heidel- oder Himbeeren (etwa 50 g, bei tiefgekühlten Beeren nicht zu viele nehmen!) oder Chocolate Chips bestreuen.

4. Die Streusel gleichmäßig auf der Käsemasse oder den Beeren verteilen und den Cheesecake im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und am besten noch warm mit Schlagsahne servieren.

Immer in top-form

Anstelle eines großen Cheesecakes können Sie auch sechs kleine Kuchen backen – zum Beispiel in ofenfesten Weckgläsern. Wenn Sie einen runden Cheesecake in einer Springform (28 cm Durchmesser) backen möchten, verdoppeln Sie die Zutatenmengen am besten: Die Käsemasse geht nicht sehr stark auf.