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Schokotarte

mit Himbeeren

Dieser Kuchen ist nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight: unten heller Mürbeteig, in der Mitte eine zart schmelzende Schokofüllung und frische Beeren obendrauf.

Zutaten für 1 Tarteform (11 × 35 cm, 12 Stücke)

Für den Teig

125 g kalte Butter (in Würfeln)

100 g helles Mandelmehl

70 g Birkenzucker

1 Ei

ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote

Für die Füllung

100 g Zartbitterschokolade (90 % Kakaogehalt, oder Low-Carb-Schokolade)

200 g Sahne

125 g Himbeeren

Zubereitung: 20 Min.

Kühlen: 4 Std.

Backen: 20 Min.

Pro Stück: ca. 320 kcal, 5 g EW, 28 g F, 11 g KH, 5,8 g Birkenzucker

1. Für den Teig alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit den Händen auf der Arbeitsfläche zügig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Die Form mit Backpapier auslegen.

2. Anschließend den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier mit dem Nudelholz etwas größer als die Tarteform ausrollen, in der Form verteilen und an den Rändern gut hochdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals 30 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden im Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3. Inzwischen für die Füllung die Schokolade grob hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Nach Belieben mit 50 g Birkenzucker süßen, dann etwas abkühlen lassen.

4. Währenddessen die Himbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Schokocreme auf dem Boden verteilen und gleichmäßig mit den Himbeeren belegen. Die Tarte vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Früchtezauber

Je nach Saison können Sie auch andere Früchte wählen – zu Schokolade passen genauso Feigen, Birnen, Erdbeeren oder Mangowürfel. Ein Extra mit Wow-Effekt: die Tarte mit essbaren Blüten verzieren!