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Kladdkaka

Schoko-Espresso-Kuchen aus Schweden

Die Schweden wissen, wie man einen perfekten Schokoladenkuchen macht: mit viel starkem Espresso! Diese unschlagbare Kombination müssen Sie probieren! Sie werden sie lieben …

Zutaten für 1 Springform (28 cm Durchmesser, 12 Stücke)

250 g Butter

250 Zartbitterschokolade (90 % Kakaogehalt, oder Low-Carb-Schokolade)

100 ml Espresso

4 Eier

ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote

Salz

100 g Birkenzucker

Zubereitung: 20 Min.

Backen: 40 Min.

Pro Stück: ca. 280 kcal, 4 g EW, 25 g F, 11 g KH, 8,3 g Birkenzucker

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Die Butter mit der Schokolade in einer Edelstahlschüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Den Espresso unterrühren und alles kurz abkühlen lassen.

2. Inzwischen die Eier mit Vanille, 1 Prise Salz und Birkenzucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig aufschlagen – das dauert 4 bis 5 Minuten; es soll eine helle, fluffige Masse entstehen. Dann die flüssige Schoko-Espresso-Butter esslöffelweise hinzufügen und mit einem Teigspatel so lange unterheben, bis alles gut gemischt ist.

3. Die Masse gleichmäßig in der Form verstreichen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen. Dabei nach 20 bis 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt. Aus dem Ofen nehmen und zum Servieren nach Belieben mit Puderbirkenzucker bestäuben. Dazu passen Schlagsahne und frische Heidel- oder Himbeeren.

Schwedisch für anfänger

Kladdkaka bedeutet „klebriger Kuchen“ – der Kuchen ist nämlich wunderbar saftig. Wenn er frisch aus dem Ofen kommt, schmeckt er intensiv nach Espresso. Am zweiten Tag verliert sich das Kaffee-aroma ein wenig, der Kladdkaka schmeckt aber umso köstlicher!