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Lauter süße

I-Tüpfelchen

Sahne kann auch anders! Mit einem simplen Trick bekommt sie einen wunderbaren Aroma-Kick – ganz ohne Zucker! Und mit verschiedenen Spritztüllen können Sie den süßen i-Tüpfelchen im Handumdrehen einen zauberhaften Look verpassen.

Frucht-Sahne

So geht’s: 30 g gewaschene bzw. geputzte Früchte nach Wahl (z. B. Erd-, Him-, Heidelbeeren oder Aprikosen) in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Püree nach Belieben mit 1 EL Birkenzucker süßen. 200 g Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und das Fruchtpüree unterheben.

Passt gut zu: Rührkuchen mit Obst (Zitronenkuchen mit Chiasamen, oder Erdbeer-Mini-Gugel).

Tüllen-Zauber: Rosen- oder Blatttülle

Kaffee-Sahne

So geht’s: In einem kleinen Topf 200 g Sahne aufkochen, für einen dunkleren Farbton nach Belieben noch 1 TL Instant-Espressopulver hinzufügen. 2 EL Kaffeebohnen dazugeben und 1 Minute köcheln lassen. Dann abkühlen und zugedeckt mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag die Sahne durch ein Sieb gießen und wie gewohnt aufschlagen.

Passt gut zu: Schokokuchen (wie Kladdkaka, Brownies, oder Schokokuchen mit Birnen und Pecannüssen). Weniger geeignet für Obstkuchen.

Tüllen-Zauber: kleine Sterntülle

Süßen war gestern

Ich süße keine der Aromasahne-Varianten – die Kuchen oder Cupcakes sind mir süß genug! Sie können die Sahne, bevor Sie sie aufschlagen, aber gerne noch mit etwas Puderbirkenzucker nachsüßen: Der löst sich schnell auf.

Tonka-Sahne

So geht’s: In einem kleinen Topf 200 g Sahne aufkochen. 2 ganze Tonkabohnen dazugeben und 1 Minute köcheln lassen. Dann abkühlen und zugedeckt mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Die Sahne am nächsten Tag durch ein Sieb gießen und wie gewohnt aufschlagen.

Passt gut zu: Schokoladenteigen oder als Füllung für eine Biskuitroulade.

Tüllen-Zauber: Blütentülle bzw. geschlossene Sterntülle, fein oder normal

Tonkabohnen-Liebe

Die Tonkabohne gehört zu meinen Lieblingszutaten. Von der Struktur her ähnelt sie der Muskatnuss – sie duftet wunderbar nach Karamell und Vanille. Ich reibe sie in viele Süßspeisen, für die Aromasahne verwende ich sie aber im Ganzen.