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Strawberry Swirl

Cheesecake

Backen ist Kunst – dieser farbenfrohe Cheesecake ist der beste Beweis dafür. Und dieses Kunstwerk kriegt nicht nur ein Maler, sondern einfach jeder hin!

Zutaten für 1 Springform (28 cm Durchmesser, 12 Stücke)

250 g Quark (20 % Fett)

50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

100 g Sahne

2 Eier

40 g Speisestärke

ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote

50 g Birkenzucker

Außerdem

10 Erdbeeren

1 TL Zitronensaft

Zubereitung: 15 Min.

Backen: 20 Min.

Pro Stück: ca. 90 kcal, 4 g EW, 6 g F, 5 g KH, 4,2 g Birkenzucker

1. Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Die Konsistenz sollte wie Pudding sein, auf keinen Fall flüssiger! Das gelingt am besten, wenn man nicht mit den Quirlen des Handrührgeräts, sondern von Hand mit einem Schneebesen arbeitet.

2. Die Erdbeeren waschen und putzen, dann in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren und den Zitronensaft untermischen. Zwei Drittel des Erdbeerpürees zur Käsemasse geben und vorsichtig unterrühren, am besten mit einer Gabel wellenförmig wie bei einem Marmorkuchen arbeiten. Die Masse in die Form geben. Das restliche Püree künstlerisch darauf verklecksen und auch mit „verwirbeln“.

3. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Dabei zwischendurch die Konsistenz prüfen: Sobald der Kuchen auf Druck leichten Widerstand leistet, hat er die richtige Konsistenz – er ist noch zart, aber saftig. Nicht zu lange backen, sonst geht der schöne Schmelz verloren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm oder abgekühlt servieren. Dazu passt ein frisches Erdbeerpüree oder Schlagsahne.

Happy colours

Damit ein schöner Wirbel entsteht, sollten Sie das Fruchtpüree langsam und sanft unter die Käsemasse rühren. Probieren Sie auch einmal andere Farbspiele aus, zum Beispiel lila mit Heidelbeeren oder orange mit Aprikosen.