Читать книгу Das große Praxisbuch Ernährungsmedizin - Prof. Dr. rer. nat. Martin Smollich - Страница 9

Als Wissenschaftler am Lübecker Institut für Ernährungsmedizin genieße ich das unschätzbare Privileg, jeden Tag über gesunde Ernährung sprechen zu können. Gemeinsam mit meinem Team diskutieren wir die neuesten Studienergebnisse und überlegen, welche Schlüsse wir daraus für unsere Patienten ziehen können. Von Patientinnen und Patienten werden mir zwei Fragen mit Abstand am häufigsten gestellt: »Was ist gesunde Ernährung?« und »Welches Lebensmittel ist besonders gesund?« Die Antwort auf beide Fragen ist schwierig und einfach zugleich. Durch die enormen Fortschritte der Ernährungsmedizin wissen wir heute so viel über die gesundheitlichen Effekte von Ernährung wie noch nie. Es ist inzwischen sehr genau bekannt, welche Lebensmittelbestandteile wo und wie im Körper wirken.

Hier kommt meine Großmutter Frieda ins Spiel. Sie wurde 1916 auf einem ostpreußischen Bauernhof geboren. Als sie nach einem entbehrungsreichen Leben im Alter von 97 Jahren starb, waren ihr alle ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten erspart geblieben. Meine Großmutter war Bäuerin ohne medizinisches oder ernährungswissenschaftliches Fachwissen. Doch im Rückblick auf die Jahre, die ich als Kind spielend (und essend) in ihrer Küche verbracht habe, wird mir klar: Ihre Art der Ernährung entsprach ziemlich exakt dem, was die Ernährungsmedizin heute unter »gesunder Ernährung« versteht.

Heißt das, dass die Wissenschaft in den vergangenen hundert Jahren keinen Fortschritt gemacht hat? Definitiv nein. Diese Geschichte lehrt uns vielmehr: Heute wissen wir besser als je zuvor, warum bestimmte Ernährungsweisen für unsere Gesundheit gut oder schlecht sind. Denn Ernährung ist zwar kein Zaubermittel, das uns lebenslang vor Krankheiten schützt. Aber eine gesunde Ernährung ist die wichtigste Voraussetzung für ein langes und gesundes Leben.

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Dauerhafte Überernährung ist schlecht für unsere Gesundheit.