Читать книгу Kochen wie in Indien - Robi Banerjee - Страница 12

INGWER-KNOBLAUCH-PASTE

अदरक लहसुन का पेस्ट

Für 1 Schraubglas (à 200 g)

Zubereitung: 10 Min.

Pro Portion à 25 g ca. 60 kcal

100 g Knoblauch

100 g Ingwer

4 EL neutrales Pflanzenöl

1 EL Essig

1 Den Knoblauch schälen und grob zerteilen. Ingwer heiß abwaschen und mit der Kante eines Teelöffels die Außenhaut abschaben. Ingwer in grobe Stücke schneiden.

2 Ingwer, Knoblauch und 1 EL Wasser mit dem Blitzhacker oder mit dem Pürierstab zu einer Paste pürieren. Für kleinere Mengen eignet sich auch eine feine Reibe.

3 Fertige Paste mit 2 EL ÖL und dem Essig vermengen. In ein sauberes Schraubglas füllen. Die Oberfläche mit übrigem Öl bedecken. Die Paste hält sich ca. 10 Tage im Kühlschrank. Eine leicht grünliche Verfärbung ist normal und hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Tipp Größere Mengen lassen sich ohne Öl und Essig in einer Eiswürfelform einfrieren. Bei Bedarf die gewünschte Menge auftauen. Bleibt ca. 2 Monate lang aromatisch.