Читать книгу Praktisches Handbuch Hotelführung - Roman Plesky - Страница 7

Gastgewerbe-Betriebe als Dienstleistungsunternehmen lassen sich von anderen Branchen insofern abgrenzen, als dass sie folgende Besonderheiten in der „Produktion“ aufweisen. Das produzierte Gut ist:

• immateriell,

• individuell,

• nicht lagerbar,

• simultan in Produktion und Verwertung,

• es besteht ein direkter Kontakt zwischen Anbietern und Nachfragern,

• es ist standortgebunden,

• und die Messung und Bewertung der Dienstleistung ist problematisch.

Im Vergleich zu anderen Dienstleistungsbranchen zeichnet sich das Beherbergung und Gastronomie außerdem durch ein relativ stabiles Angebot sowie regional und zeitlich unterschiedlich hohen Nachfrageschwankungen aus.

Weiteres ist es personalintensiv und hinsichtlich seiner Leistungserstellungs- und Servicefunktion in Qualität und Quantität insbesondere von den zur Verfügung stehenden „Human Resources“ – den Mitarbeitern – abhängig.