Читать книгу The New York Times: Das Kochbuch. Kochen ohne Rezepte - Sam Sifton - Страница 23

Geröstete Blumenkohlsuppe mit Artischockencreme

Eine einfache, reichhaltige, wunderbar cremige Suppe, die schnell gemacht ist.

Blumenkohl

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Knoblauch

Artischockenherzen aus der Dose

Brühe oder Milch

Parmesan

Einen ganzen Blumenkohl gründlich waschen, dann salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln, anschließend mit ein paar Knoblauchzehen in einem ofenfesten Topf in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Wenn der Blumenkohl innen weich und außen kross ist – das dauert etwa 45 Minuten –, klein schneiden und zusammen mit den abgegossenen Artischockenherzen und etwas Milch oder Gemüse- oder Hühnerbrühe im Mixer pürieren. Zum Schluss etwas geriebenen Parmesan untermischen. Bingo!

Tipp

Die grünen Blätter des Blumenkohls abschneiden, aber den Strunk nicht herausschneiden, er bringt Geschmack.

Variationen

Zu dem Blumenkohl ein paar Anchovis in den Topf geben, falls Sie deren Umami-Aroma mögen. Oder anstatt der Artischockenherzen ein oder zwei Karotten mitbraten. Den Parmesan durch Cheddar ersetzen.