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Quesadilla mit Spiegelei

Diese einfache Quesadilla mit Spiegelei kann man genauso gut als schönes schnelles Abendessen wie auch als Frühstück zubereiten.

Butter

Maistortillas

Cheddar

Koriander

Chilisauce

Ei

Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und darin eine Tortilla leicht anbraten. Die Tortilla mit geriebenem Cheddar, etwas gehacktem Koriander, scharfer Chilisauce und einer weiteren Tortilla belegen. Weiterbraten und die Quesadilla ein paar Mal wenden, bis sie knusprig und golden und der Käse geschmolzen und an den Rändern knusprig ist. Mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Mit etwas mehr Butter ein Ei in der Pfanne braten. Die Quesadilla vierteln, auf einen Teller legen und das Ei darauf platzieren. Mehr Koriander darüberstreuen und mit Chilisauce beträufeln.

Variationen

Auf den Cheddar eine Scheibe Schinken oder etwas gebratenen Schinkenspeck legen, wenn Sie dies mögen. Oder man ersetzt die Chilisauce durch Salsa.