Читать книгу The New York Times: Das Kochbuch. Kochen ohne Rezepte - Sam Sifton - Страница 20

French Toast Hash

Mit dieser Interpretation des French Toast wird das Frühstück ein Fest. Versprochen.

Baguette

Eier

Milch

Salz

Butter

kleine, gewürzte Schweinswürstchen

Äpfel

Ahornsirup

Ein Baguette in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier mit einem Schuss Milch in einer flachen Schüssel verquirlen, eventuell mit 1 Prise Vanille und auf jeden Fall mit etwas Salz würzen. Das Brot eine Zeit lang in der Eimischung einweichen, dabei ein paar Mal an der Schüssel rütteln, um die Aufnahme zu fördern. Dann etwas Butter in einer großen Pfanne schmelzen und das Brot auf beiden Seiten goldbraun braten. In eine Auflaufform geben und im Ofen warm halten. Nun noch etwas Butter in der Pfanne zerlassen, die Würstchen braten und zu dem Brot in den Ofen geben. Die Äpfel in Scheiben schneiden und in dem restlichen Fett in der Pfanne braten, dann über Brot und Würstchen verteilen. Das Ganze mit etwas Ahornsirup beträufeln und je nach Laune mit Puderzucker bestauben.

Tipp

French Toast heißt in Frankreich »pain perdu«, was verlorenes Brot bedeutet. Er wird mit altem Brot zubereitet, das man sonst wegwerfen würde. Verwenden Sie also altes Brot, wenn Sie es haben. Doch bei uns wird das Brot dafür meist zu schnell verbraucht, also mache ich dies Gericht fast immer mit Brot, das noch nicht ganz verloren ist.