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Kaya-Toast mit Eiern

Kaya-Toast ist eine Tradition aus Singapur: getoastetes Brot mit der »Kaya« genannten Konfitüre aus Kokosnuss und Eiern. Dazu gibt es ein Stück gesalzene Butter und die weich gekochten Eier, die in eine Schüssel geschlagen werden. Dann stippt man das süß-salzige, knusprig-weiche Brot in die cremigen Eier – mehr umami geht nicht.

Eier

Brot

Kaya (im Internet erhältlich)

Butter

Sojasauce

weißer Pfeffer

Geben Sie so viele Eier, wie Sie kochen möchten, in einen kleinen Topf und bedecken Sie sie mit lauwarmem Wasser. Das Wasser bei hoher Temperatur zum Kochen bringen, dann den Herd ausschalten, den Topf bedecken und etwa 1 Minute lang stehen lassen. Das Brot toasten, mit Kaya bestreichen und einen Klecks Butter darauflegen. Den Eiertopf ins Spülbecken stellen und etwa 30 Sekunden kaltes Wasser über die Eier laufen lassen. Dann die Eier in die Schüssel pellen. Dunkle Sojasauce hinzugeben, kräftig mit weißem Pfeffer würzen und verrühren. Genießen Sie die Eier mit dem Brot.

Tipp

Wenn man kalte Eier in heißes Wasser legt, platzt die Schale auf. Daher sollte man lauwarmes Wasser in den Topf geben.

Variation

Natürlich kann man anstelle von Kaya auch Honig oder Konfitüre verwenden.