Читать книгу The New York Times: Das Kochbuch. Kochen ohne Rezepte - Sam Sifton - Страница 28

Gegrillter Käse mit Jalapeño, Tomate und einem Spiegelei

Manchmal muss ich mir einfach ein richtig dekadentes gegrilltes Käsesandwich machen. Ein Rezept habe ich nicht, denn für ein gegrilltes Käsesandwich braucht kein Mensch ein Rezept. Man braucht nur den Heißhunger darauf und muss drei Ziele haben: Salzigkeit, Knusprigkeit und diesen besonderen Schmelz. Und wenn man möchte, isst man dazu Gewürzgurken.

Käse

Brot

Jalapeño

Tomate

Butter

Mayonnaise

Ei

Man braucht in Scheiben geschnittenen, milden Cheddar, ein ordentliches Brot, eine in Ringe geschnittene Jalapeño-Schote und das Endstück einer Ochsenherztomate. Während man das Sandwich zusammenstellt, schmilzt man schon mal etwas Butter in der Pfanne. Die Außenseite des Brotes mit Mayo bestreichen, damit es eine goldbraune Kruste ergibt. Ein Spiegelei braten, dann das Sandwich in der Pfanne braten, wenden, braten und mit dem Spiegelei belegen. So einfach und an manchen Abenden genau das, was wir brauchen. Gegrillter Käse – nicht mehr, nicht weniger!

Variationen

Anstelle des Spiegeleis den Toast mit aufgewärmten Resten von Hühner-, Schweine- oder Steakfleisch belegen. Etwas Ketchup oder Gochujang darübergeben.