Читать книгу The New York Times: Das Kochbuch. Kochen ohne Rezepte - Sam Sifton - Страница 29

Dies ist meine Erinnerung an ein wunderbares gegrilltes Käsesandwich, das ich einmal in San Francisco in Chris Cosentinos Restaurant »Cockscomb« gegessen habe. Dort verwendeten sie Enteneier, aber ein frisches Hühnerei tut’s auch. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Taleggio

Weißbrot

Butter

Ei

Honig

Salz

Pfeffer

Sandwich mit Taleggio füllen, die Außenseiten buttern und in einer Gusseisenpfanne auf beiden Seiten goldbraun braten. (Bei der ersten Seite die Pfanne zudecken, dann schmilzt der Käse noch besser.) Derweil ein Spiegelei so braten, dass die Ränder etwas kross sind und das Eigelb noch nicht gestockt ist. Dann auf das Sandwich gleiten lassen. Mit gutem Honig beträufeln und leicht salzen und pfeffern.