Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 108
Блюда из кабачков
Вторые блюда
Кабачки, фаршированные овощами и рисом, запеченные
Оглавление• 200 г кабачков
20 г риса
• 40 г моркови
25 г репчатого лука
40 г помидоров
• сливочное масло
зелень
Кабачки очистить от кожицы, нарезать поперек на куски длиной 4–5 см, удалить ложечкой часть мякоти с семенами. Отварить кабачки в подсоленной воде до полуготовности, затем наполнить их подготовленным фаршем. Выложить на противень, полить частью сметанного соуса с томатом и луком, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Подать кабачки на тарелке, полить оставшимся соусом и посыпать укропом или зеленью петрушки.
Для приготовления фарша морковь и лук нарезать соломкой или кубиками, спассеровать с маслом, добавить помидоры и продолжать пассерование. Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он был рассыпчатым, смешать с поджаренными овощами, солью и перцем.
В фарш вместо помидоров можно положить половину вареного рубленого яйца или сырое яйцо.
