Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 99
Блюда из кабачков
Вторые блюда
Кабачки с грибным фаршем и эстрагоном
Оглавление• 3 булочки
2 яйца
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 200 г тушеных грибов
мелко нарезанный эстрагон
• молотые сухари
соль
молотый перец
Очистить кабачки, нарезать поперек на 2–3 части в зависимости от размера.
Вынуть из них серединки и наполнить фаршем.
Для приготовления фарша смешать размоченные и протертые сквозь редкое сито булочки с сырыми яйцами, добавить сливочное масло, мелко нарезанные тушеные грибы.
По вкусу посолить, поперчить и заправить мелко нарезанным эстрагоном (при необходимости загустить фарш поджаренными молотыми сухарями).
Наполнить кабачки фаршем, уложить на подготовленный противень, положить на каждый маленький кусочек масла, посыпать тертым сыром, залить сметаной и запечь.
