Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 90

• 4 цыпленка

160 г сливочного масла

• 400 г пшеничного хлеба

• 120 г свиной копченой грудинки

• 1 кабачок без семян (или 1 баклажан)

• 400 г помидоров

• 30 мл растительного масла

• зелень

• черный молотый перец

• соль по вкусу

Подготовленных цыплят разрезать на порционные куски.

Надрезать суставы на ножках и крылышках, слегка отбить, придав кускам более плоскую форму, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и жарить на решетке над раскаленными углями без огня.

За несколько минут до готовности смазать тушки растопленным сливочным маслом, запанировать в крошках белого хлеба и снова жарить на решетке до образования поджаристой корочки.

При подаче на блюдо выложить гренки из белого хлеба, обжаренные с маслом, на них – цыплят.

Вокруг разложить поджаренные ломтики свиной грудинки, дольки помидоров и ломтики поджаренных кабачков (или баклажанов), полить маслом и украсить зеленью.