Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 45

• 500 г кабачков

100 г лисичек

• растительное масло

• 1 л овощного бульона

эстрагон (веточки)

• сметана

• черный молотый перец

соль

Кабачки очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена. Нарезать ломтиками, слегка обжарить с 1 ст. ложкой масла. Влить бульон, довести до кипения и варить 10 мин.

Охладить, протереть через сито вместе с бульоном. Затем добавить сметану, приправить солью, перцем, имбирем и, перемешав, вскипятить. Эстрагон мелко порубить.

Грибы ошпарить, крупные нарезать соломкой, мелкие оставить целыми. Поджарить в оставшемся масле, посолить.

При подаче положить в суп поджаренные грибы, посыпать рубленым эстрагоном.