Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 58

• 900 г кабачков

• сливочное масло

• 1 луковица

• 450 мл овощного или куриного бульона

• порошок карри

• сметана

• соль

• черный перец

Нагреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук, помешивая, в течение 3 мин, пока овощи не будут мягкими.

Добавить бульон, измельченные кабачки и карри, соль. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 25 мин.

Дать супу слегка остыть, затем перелить в кухонный комбайн или блендер. Взбить суп в пюре.

Вернуть суп в кастрюлю и добавить сметану. Разогреть на медленном огне (не доводить до кипения).

Приправить, если нужно, разлить по тарелкам и подавать.