Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 61

• 2 кабачка

100 г брынзы

1 яйцо

1 стакан кислого молока

2 ст. ложки муки

Приготовить белую пассеровку из муки и жира (растительного или сливочного масла), развести ее горячей водой (6–7 стаканов) и посолить. Довести до кипения, прибавить 2 очищенных и нарезанных кубиками кабачка средней величины. Когда кабачки станут мягкими, снять суп с огня и положить 3–4 ст. ложки измельченной брынзы. Заправить яйцом и кислым молоком.

Перед подачей посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью укропа.