Читать книгу Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов - Страница 55

• 200 г картофеля

150 г кабачков

150 г грибов (белых или шампиньонов)

масло сливочное

• 2 л воды

2 корня петрушки

2 корня сельдерея

2 помидора

1 сладкий перец

1 морковь

• 1 стебель лука-порея

петрушка

укроп

соль

Грибы хорошо промыть, сварить в подсоленной воде, бульон слить в другую посуду, а грибы мелко нарезать. Морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей очистить, помыть, нарезать и спассеровать в масле. Картофель и кабачки нарезать кубиками, помидоры – дольками. В кипящий грибной бульон опустить картофель, грибы, кабачки, пассерованные корень и варить до готовности. В конце варки положить помидоры и мелко нарезанный сладкий перец.

Перед подачей полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.