Читать книгу Vegan Queens - Sophia Hoffmann - Страница 8

20 Minuten 4 Personen

Dieses Amuse-Gueule ist nicht gerade ein Diät-Gericht, aber wer würde das auch erwarten, wenn die Überschrift laut SCHMALZ ruft? Doch die Verwendung von Kokos- und Olivenöl sorgt zumindest dafür, dass wir uns gesunde Fette auf der Zunge zergehen lassen, die antibakteriell und nach neuesten Erkenntnissen sogar antidepressiv wirken. Verbürgtes Happy Food also! Pilze und Thymian sind sowieso eine unschlagbare Kombi und für knuspriges Weißbrot kann sich auch Franziska begeistern, die aus einer Bäckerfamilie stammt!

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel

150 g Pilze, z. B. Champignons oder Kräuterseitlinge

5 EL Olivenöl

3 TL getrockneter Thymian oder 3 Zweige frischer Thymian

150 g Kokosöl

optional 2 TL Hefeextrakt

Salz

fruchtiger frischer Kubebenpfeffer

1 frisches, krustiges Weißbrot (Ciabatta, Baguette)

etwas mehr Öl zum Anbraten der Brotscheiben

etwas mehr Thymian zur Dekoration, gerne Thymianblüten

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und je nach Größe vierteln oder achteln.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel, Pilze und Thymian hineingeben und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten langsam anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind und die Pilzstücke gut angebräunt, das Kokosöl dazugeben und mit Salz, Pfeffer (und Hefeextrakt) würzen.

In eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis das Schmalz etwas fest wird, sich aber noch streichen lässt. Das Brot in daumendicke Scheiben schneiden.

Jede Scheibe gemeinsam mit einem Spritzer Öl in der heißen Pfanne anrösten, herausnehmen und großzügig mit Schmalz bestreichen. Mit frischem Thymian bzw. den Blüten bestreuen. Warm servieren. Schnell aufessen.