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Hähnchenspieß mit Kokos-Kartoffel-Püree

»Die Freundinnen kommen zu Besuch? Dieses Rezept kommt bei einer Mädelsrunde sicher gut an! Zart-süße Hähnchenspieße, leicht scharfes Kartoffelpüree und ein Hauch von Kokos. Ein gelungener Start in den Abend.

für 4 Personen

750 g mehligkochende Kartoffeln

Salz

1–2 rote Chilischoten (nach Geschmack)

2 Hähnchenbrüste (à etwa 180 g)

1 Bio-Limette

2 Knoblauchzehen

2 cm Ingwerwurzel (10 g)

1 EL Honig

80 ml Sojasauce

Pfeffer

1 kleine Zwiebel

150 ml Geflügelfond

1 EL Speisestärke

2 EL Sonnenblumenöl

60 g Butter

80 ml Kokosmilch

2 EL gehacktes Koriandergrün

Zubereitungszeit:

40 Minuten

1Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser in 20–25 Minuten garen. 8 Holzspießchen 20 Minuten wässern. Chilischoten waschen, entkernen, fein hacken. Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, in 3 cm große Würfel schneiden. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Limettensaft, Limettenschale, Knoblauch, Ingwer, Honig und Sojasauce in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenwürfel mit der Marinade vermengen. 15 Minuten kalt stellen. In ein Sieb geben und die Marinade in einen Topf abtropfen lassen.

2Zwiebel schälen und in 2 cm breite Spalten schneiden. Marinierte Hähnchenwürfel und Zwiebelspalten abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Geflügelfond zur Marinade in den Topf schütten und aufkochen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, Sauce damit binden. Vom Herd nehmen, durch ein Sieb streichen und warm stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Spieße darin in 6 Minuten rundherum goldbraun braten.

3Butter und Kokosmilch erhitzen. Kartoffeln abgießen und 100 ml vom Kochwasser auffangen. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, heiße Buttermischung, Kochwasser und gehackten Chili mit dem Schneebesen untermischen. Salzen und pfeffern. Nicht zu viel rühren, sonst wird das Püree zäh wie Kleister! Die Spieße mit der Sauce beträufeln und mit dem Kartoffelpüree anrichten. Mit Koriander bestreuen.