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Teriyaki-Steak mit Bohnen

Teriyaki-Sauce gibt es natürlich auch zu kaufen. Aber Selbermachen lohnt sich: Die Sauce schmeckt einfach besser.

»Das Gericht hat Matthias, einer meiner Jungs im Restaurant, mal für mich gemacht. Ich kam gerade vom Dreh für eine Kochshow und hatte tierischen Hunger. Hab nur gesagt: »Mach was Schnelles, aber richtig lecker!«

für 4 Personen

200 ml Teriyaki-Sauce

6 EL Sojasauce

4 Rinderfiletsteaks aus dem Mittelstück (à 200 g)

500 g grüne Bohnen

Salz

2 rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

8 Stängel Thai-Basilikum

2 EL Sonnenblumenöl

80 g Butter

Pfeffer

Zubereitungszeit:

25 Minuten + 20 Minuten Marinieren

1Teriyaki- und Sojasauce in einer Schüssel mischen. Steaks darin 20–30 Minuten marinieren. Bohnen waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser in 8–10 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken, im Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Ringe schneiden. Chilischote waschen, entkernen, in dünne Streifen schneiden. Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Falls kein Thai-Basilikum zur Hand ist: Koriander oder Petersilie passen auch.

2Steaks aus der Marinade heben und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin 3–4 Minuten auf jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Butter in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin andünsten. Bohnen dazugeben und kurz mitdünsten. Thai-Basilikum untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks mit dem Bohnengemüse zusammen auf den Tellern anrichten.