Читать книгу Suppen. 80 Rezepte zu Brühen, Fonds und Bouillons - Susann Kreihe - Страница 14

KARTOFFELSUPPE

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: 30 Minuten

ZUTATEN

1 kg mehligkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Stange Lauch

300 g Pastinaken

¼ Sellerieknolle

3 Stangen Staudensellerie

30 g Butter

1 l Gemüsebrühe

Salz

1 Lorbeerblatt

150 ml Sahne

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

1 Bund frische glatte Petersilie

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Lauch, die Pastinaken und den Sellerie waschen. Den Lauch längs aufschneiden und in Streifen schneiden. Den Sellerie und die Pastinaken schälen und würfeln. Vom Staudensellerie die Fäden abziehen, die Stangen längs halbieren und in Stücke schneiden.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Pastinaken und Knollensellerie darin farblos anschwitzen.

Das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen, dann 1 TL Salz und Lorbeer hinzufügen. Anschließend aufkochen und 15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen. Das übrige Gemüse und die Sahne zugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und samt Stielen hacken. Die Suppe in Suppentellern anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

TOPPING

Wiener Würstchen, aber auch geräucherter Lachs, kross gebratener Speck oder Shrimps passen gut zu dieser Suppe.