Читать книгу Suppen. 80 Rezepte zu Brühen, Fonds und Bouillons - Susann Kreihe - Страница 24

FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Garzeit: 25 Minuten

ZUTATEN

4 Gemüsezwiebeln

2 Knoblauchzehen

50 g Butter

1 l Gemüsebrühe

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

8 Scheiben altbackenes Baguette

100 g Gruyère (Schweizer Rohmilchkäse)

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 10 Minuten goldbraun anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Suppe nun 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Backofen auf 220 °C Oberhitze oder Grillfunktion vorheizen.

Den Käse raspeln, dann die Suppe in Suppentassen füllen. Je zwei Brotscheiben auf jede Portion legen und mit dem Käse bestreuen. Vor dem Servieren die Tassen auf ein Backblech setzen und unter dem Grill unter Aufsicht einige Minuten goldbraun überbacken.