Читать книгу Suppen. 80 Rezepte zu Brühen, Fonds und Bouillons - Susann Kreihe - Страница 16

BROTSUPPE

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Garzeit: 20 Minuten

ZUTATEN

300 g altbackenes Sauerteigbrot

1,2 l Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

25 g Butter

250 g Kirschtomaten

3 Frühlingszwiebeln

½ TL edelsüßes Paprikapulver

½ TL Koriandersamen, zerstoßen

150 ml Sahne

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Bund frischer Schnittlauch

ZUBEREITUNG

Das Sauerteigbrot würfeln. Die Gemüsebrühe mit dem Brot in einem Topf aufkochen und bei geringer Hitze 10 Minuten leise köcheln lassen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Beides in einer Pfanne in der Butter 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Dann das Paprikapulver, den Koriander, die Kirschtomaten und die Frühlingszwiebeln zur Zwiebelmischung in die Pfanne geben und 2 Minuten anschwitzen. Die Sahne in die Brotsuppe geben, erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in Schalen anrichten, die Kirschtomaten-Mischung hineingeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

TIPP

Im Winter passen dazu gebratene Pilze, Nüsse oder Maronen anstelle von Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln.