Читать книгу Большая книга домашнего консервирования - Екатерина Алексеевна Андреева, Светлана Ермакова - Страница 70

Малина – 1 кг Сахарный песок – 1,5 кг Сахарная пудра – 100 г

1. Подготовленные ягоды выложите в эмалированный таз, пересыпая сахарным песком, и оставьте на 4 часа.

2. Поставьте таз на слабый огонь и варите содержимое при постоянном помешивании.

3. Слейте часть горячего сока в прогретые стеклянные бутылки, герметично их укупорив.

4. Остальную массу продолжайте уваривать до тех пор, пока она не будет легко отделяться ото дна таза.

5. Выложите продукт на плоские тарелки, смоченные холодной водой или смазанные сливочным маслом, разровняйте ножом и охладите.

6. Подсушенную смокву нарежьте квадратиками или ромбиками, обсыпьте сахарной пудрой и уложите в стеклянные банки.

7. Накройте тару пергаментной бумагой, обвяжите бечевкой и поставьте на хранение в прохладное место.