Читать книгу 33 пряности. Друзья лекаря и хвала повара - Светлана Сулименко - Страница 3

Необычность прочтения: почувствуйте, какая сила пряностей в данный момент вас интересует больше всего, найдите нужную страницу и читайте для умножения здоровья не только своего, но и всего рода.

«Пряности – друзья лекаря и хвала повара» – так говорил о пряных растениях шведский король.

В Индии пряные соусы называются «Чатни», но каждая хозяйка делает свои соусы – чатни в зависимости от традиций рода, от своих знаний о пряностях и уровня своего здоровья, родных и близких.

Соусы с пряностями – помощники пищеварения!

У всех народов пряности, специи, приправы ценятся многие тысячелетия, поэтому одно и то же пряное растение или приправа имеет несколько наименований, что создает сомнения в их выборе.

Есть три группы веществ, добавляемых к пище, которые имеют определенные цели и названия:

– Пряностями называются растения, придающие пище пряный, особый аромат и вкус, добавляемые минимально.

Большинство пряностей являются хорошими консервантами, продлевающими сроки хранения продуктов.

– Специями называются вещества, употребляемые в пищу для создания определенных вкусов, в зависимости от интуиции повара и рекомендаций медиков.

– Соленый вкус дает соль.

– Кислый вкус дает уксус, лимонная кислота, дрожжи.

– Сладкий вкус дает сахар, мед.

– Горький вкус дают горечи.

Вкусы специй и настроение человека взаимосвязаны.

– Приправами называются сочетания 3 составляющих: пряностей, специй и какого-либо продукта (помидоров, майонеза, сметаны и т.д.).

Каждая хозяйка, следящая за здоровьем своей семьи, является автором своих приправ и всевозможных соусов, чатни.

В старину говорили: «Мера всех пряностей – на кончике ножа». Для установления своей меры добавления в пищу приправ, пряностей слушайте свой организм.

Пряности теряют свои силы при долгой тепловой обработке и перестают быть помощниками и очистителями нашего организма.

Как правильно называть вкусовые добавки к пище?

Слова «соус», «приправы», «чатни» означают следующую смесь: «продукты + специи + пряности».

Не является лекарством. Требуется консультация врача