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NUSSMILCH BESSER SELBER MACHEN

DIY

Im Tetrapack kaufen und immer im Vorrat haben, wunderbar. Garantiert feiner schmeckt aber selbst gemachte Nussmilch – die lässt sich auch immer wieder neu variieren.

FÜR DEN VORRAT

DAS BRAUCHT’S FÜR CA. 1 L MANDELMILCH:

200 g Mandeln

1 Prise (Meer-)Salz

Die Mandeln quellen über Nacht deutlich auf, also unbedingt auf ausreichend Wasser in der Schüssel achten!

Das Einweichwasser nicht verwenden, sondern weggießen.

1 Die Mandeln in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser begießen (ca. ½ l) und zugedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Mandeln in ein Sieb abgießen und gut abbrausen, abtropfen lassen.

Bequem und effektiv lassen sich Mandeln in einem Nussmilchbeutel filtern.

2 Die Mandeln mit 1 l Wasser (möglichst kalkfrei) und dem Salz im Hochleistungsmixer (falls vorhanden auf der Nuss-Milch-Stufe) kräftig durchmixen. Anschließend die Nussmischung durch ein feines Sieb gießen, das mit einem Mulltuch ausgelegt wurde, und die Nussmilch auffangen. Nach Belieben den Vorgang noch ein- oder zweimal wiederholen. Haltbarkeit: im Kühlschrank 1–2 Tage. Oder aber die cremige Milch ungefiltert lassen und sofort trinken.

Die gefilterte Mandelmilch zum Aufbewahren in eine große Schraubflasche (gründlich gesäubert!) füllen. Die ungefilterte Milch sofort trinken.

EINE GROSSE HILFE: NUSSMILCHBEUTEL

Wer häufig Nussmilch selber macht, sollte sich einen Nussmilchbeutel zulegen, mit dem sich die Nussmasse bequem sehr gut filtern und auswringen lässt. Die Milch hält dann gut gekühlt sogar 3–5 Tage.

VARIATION MIT ANDEREN NÜSSEN?

Nach diesem Grundrezept lassen sich alle möglichen Nusssorten wie Haselnüsse, Macadamianüsse, Cashewnüsse, Walnüsse, Erdnüsse oder auch Pistazien verarbeiten.

VARIANTEN ZUM SOFORTTRINKEN

Für eine spanische Mandelmilch 5 Datteln (ohne Stein), ½ TL Zimtpulver, 1 Prise (Meer-)Salz und Mark von ½ Vanilleschote mitpürieren. Für eine Schokomilch Haselnüsse anstelle der Mandeln nehmen und 3 EL Honig, 2 EL rohes Kakaopulver und 3 Msp. gemahlenen Kardamom mitpürieren. Für eine Gold-Milch 1 Stück Kurkuma (ca. 40 g, ersatzweise 1 TL gemahlene Kurkuma), 1 Stück Ingwer (ca. 25 g), 3 EL Honig und ¼ TL Zimtpulver mitpürieren.