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SMOOTHIES

Rohkost in einfachster Form: Smoothies sind schnell gemixt und somit ideal für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem reichlich frisches, buntes Gemüse und Obst zu sich nehmen wollen – in flüssiger Form eben!

Smoothies gibt es inzwischen in jedem Supermarkt, farbenfroh und hübsch aufgereiht stehen sie griffbereit im Regal. Meist bestehen sie zwar wirklich nur aus Frucht, enthalten dadurch aber auf ganz natürliche Weise jede Menge Zucker, Fructose; ein Fläschchen deckt häufig bereits den empfohlenen Tagesbedarf. Wer hier sparen möchte, mischt Obst einfach mit reichlich Gemüse: Je grüner, desto besser, das dimmt den Smoothie zum Low-Carb-Schlankdrink. Wem das aber partout nicht schmeckt, nimmt eben etwas mehr Obst oder süßt den Drink wie optional bei den Rezepten angegeben. Um an möglichst alle Nährstoffe zu kommen, die in Obst und Gemüse enthalten sind, sollte beides möglichst fein zerkleinert werden. Am besten nimmt man dafür einen Hochleistungsmixer, der die Zellwände, in denen die gesunden Nährstoffe stecken, vollständig aufbricht. Den braucht es auch für sehr harte Gemüse wie Möhren, Rote Bete oder Grünkohl, bei denen alle herkömmlichen Mixer oder Pürierstäbe meist bereits schlapp machen: 30 000–40 000 Umdrehungen werden hier schon benötigt. Wer Smoothies to go mag, sollte sich auf jeden Fall eine Transportflasche zulegen, die vor Licht schützt, oder seinen Smoothie gleich nach dem Mixen trinken. Vitamin C oder Folsäure etwa sind extrem luft- und lichtempfindlich und zersetzen sich nach dem Pürieren sehr schnell. Für Abhilfe sorgt hier bedingt die Zugabe von ein wenig Fett in Form von Öl, Joghurt oder Milch. Fett braucht es übrigens auch, um die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K für den Körper verwertbar zu machen, daher bei bestimmten Obstsorten unbedingt einen Spritzer Öl in den Smoothie geben.

ROTER SMOOTHIE

Für 2 Gläser (à ca. 300 ml) 1 Rote Bete (ca. 100 g) schälen, dazu am besten Einweghandschuhe tragen, die Knolle färbt sehr stark. Wer junge, zarte Rote Bete in Bioqualität bekommt, muss sie nicht schälen, sondern nur unter fließendem kaltem Wasser sauber abbürsten. 1 Möhre (ca. 80 g) und 1 Stück Ingwer (ca. 20 g) schälen. Vorbereitete Zutaten und 100 g Ananasfruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Alles mit 1 TL Rapsöl und 400 ml Wasser in den Hochleistungsmixer geben und ganz fein pürieren.

ORANGER SMOOTHIE

Für 2 Gläser (à ca. 300 ml) 2 große Möhren (ca. 180 g) schälen, Bioware nur waschen und putzen. 1 kleinen Fenchel (ca. 160 g) waschen, putzen. Beides in grobe Stücke schneiden. 2 Orangen gründlich schälen, sodass möglichst viel von der weißen, pelzigen Haut entfernt wird. Die Orangen in Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. 7 Trockenaprikosen klein schneiden. Alles mit 1 TL Rapsöl und 400 ml Wasser in den Hochleistungsmixer geben und ganz fein pürieren.

GELBER SMOOTHIE

Für 2 Gläser (à ca. 300 ml) 1 gelbe Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. 1 Mango (ca. 300 g) schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 1 Chicorée (ca. 120 g) putzen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden, die Blätter grob zerkleinern. 1 Stück Kurkuma (ca. 15 g, ersatzweise ½ TL gemahlene Kurkuma) schälen, Bioware einfach nur waschen und gründlich abbürsten. Kurkuma mit 4 Trockenaprikosen klein schneiden. Alles mit 300 ml Wasser in den Hochleistungsmixer geben und ganz fein pürieren.

BESSER, WEIL

… bei diesen Smoothies Zucker gespart wird. Süßes Obst kommt immer in Kombination mit reichlich Gemüse in den Mixer. Und wenn’s wirklich mal richtig süß sein soll, ersetzen Trockenfrüchte Haushalts- zucker oder Honig.

SÜSSER SMOOTHIE

Für 2 Gläser (à ca. 300 ml) 60 g Grünkohlblätter sehr gründlich waschen und in ganz grobe Stücke zupfen. 1 gelbe Grapefruit halbieren und den Saft auspressen. 2 (Medjol-)Datteln halbieren und die Kerne entfernen. Alles mit 1 EL Kokosöl und 300 ml Kokoswasser (ersatzweise stilles Wasser oder Leitungswasser) in den Hochleistungsmixer geben und ganz fein pürieren.

CREMIGER SMOOTHIE

Für 2 Gläser (à ca. 300 ml) 120 g Brokkoli waschen, putzen und klein schneiden (der Stiel kann ruhig auch mit verwendet werden). 1 kleine Banane schälen und in grobe Stücke schneiden. 1 kleine Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Alles mit 50 g gefrorenen Preiselbeeren (ersatzweise Johannis- oder Himbeeren), 1 Spritzer Zitronensaft, 1 ½ EL Ahornsirup und 300 ml Wasser in den Hochleistungsmixer geben und ganz fein pürieren.

APFELGRÜNER SMOOTHIE

Für 2 Gläser (à ca. 300 ml) 2 grüne Äpfel (z. B. Granny Smith) waschen, vierteln, entkernen und grob zerkleinern. 100 g Feldsalat waschen und trocken schleudern, putzen und verlesen. 1 großen Chicorée putzen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden, die Blätter grob zerkleinern. 2 Kiwis schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Alles mit 2–3 EL Zitronensaft und 300 ml Wasser in den Hochleistungsmixer geben und ganz fein pürieren.

SUPERGRÜNER SMOOTHIE

Für 2 Gläser (à ca. 300 ml) 50 g (Baby-)Blattspinat putzen, waschen, abtropfen lassen. 10 Stängel Petersilie und 2 Blätter Römersalat waschen, trocken schütteln und in grobe Stücke schneiden. 1 kleinen Apfel waschen und vierteln, nach Belieben das Kerngehäuse entfernen. 1 Kiwi schälen, grob würfeln. Alles mit 400 ml Wasser in den Hochleistungsmixer geben und ganz fein pürieren. Mit 2 Spritzern Zitronensaft abschmecken und nach Belieben mit 2 EL Agavendicksaft süßen.

BESSER, WEIL

… es hier grünes Gemüse satt gibt: Grün- kohl, Brokkoli oder Feldsalat. Damit zu jeder Jahreszeit so viel wie möglich Gesundes und gerade nur so viel süßes Obst wie nötig ins Glas kommt, damit es nicht nur nach Salat schmeckt.